Dosage , Zéro Bruno Paillard

Bodega / Celler / Productor: Bodega Bruno Paillard / Alice Paillard y Bruno Paillard
Año: 2022
Zona / D.O.: Champagne Reims
País: Francia
Tipo de vino: Vino Blanco, Espumoso, Champagne
Variedades de uva: 50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
Agricultura:
Tipo de suelo: La Maison posee viñedos con una superficie de 25 ha que representa el 50% de las uvas que necesita, y está compuesta por 89 parcelas individuales, que incluyen 19 Crus (seis Grand Crus y cinco Premiers Crus) con múltiples orientaciones, la mayoría de las cuales se encuentran en los terroirs predominantemente calcáreos de Champagnes (Montagne de Reims, el comienzo del Valle del Marne, Côtes des Blancs y Les Riceys). La ubicación geográfica del viñedo, la orientación de sus parcelas y la naturaleza de sus suelos determinan qué variedades se plantan y dónde. Las plantaciones comprenden: 50% Pinot Noir; 37% Chardonnay; y 13% Pinot Meunier. La edad media de las viñas de la Maison es de 32 años.
Elaboración y crianza: La Maison BP selecciona exclusivamente las primeras prensas de las tres variedades de uva, en su mayoría vinificadas en pequeñas barricas de roble. El ensamblaje está dominado por los terroirs de las laderas norte de la Montaña de Reims y los primeros kilómetros de la orilla derecha del Valle del Marne para la meunier, que en esta cuvée, D:Z, es la protagonista, con proporciones iguales de chardonnay y pinot noir. Excepcionalmente alto para Champagne, los «vinos de reserva» representan la mitad del ensamblaje. El envejecimiento es mucho más largo que el requisito legal: de tres a cuatro años en botella «sobre lías», seguidos de seis meses de reposo después del degüelle. Dosis: cero.
Alcohol: 11.5%